Les effets phénoménaux des olives sur la santé sont connus depuis longtemps. Nous savons qu’Hypocrates recommandait des olives vertes fraîches aux patients avec des troubles psychologiques. Des documents montrant que l’huile d’olive était utilisée dans les pays méditerranéens pour soigner les problèmes gynécologiques, les otites, la constipation des enfants et les maux d’estomac pendant la croissance ont été découverts.
Le régime méditerranéen qui souligne la consommation d’huile d’olive a connu une première augmentation en 1950. Actuellement, il n’y a pas un seul régime méditerranéen – les différences culturelles, ethniques, religieuses, économiques et agricoles des pays méditerranéens ont créé différents types de régimes. Néanmoins, la caractéristique commune de ce type de régime accepte une consommation abondante de légumes, de produits laitiers, de poisson et de volaille comme base, et préfère peu ou pas de produits alimentaires. La seule huile recommandée dans le type de régime méditerranéen est l’huile d’olive. Ce type de régime joue un rôle majeur dans la prévention des maladies cardio-vasculaires, réduisant les décès suite à des maladies cardiaques et en tant que facteur préventif contre le cancer.
Tout cela grâce aux acides gras mono-saturés, à la vitamine E et aux composants du phénol contenus dans l’huile d’olive, un élément majeur du régime méditerranéen. Les acides gras mono-saturés sont préférables pour une alimentation saine car ils réduisent le LDL (mauvais cholestérol) et augmente le HDL (bon cholestérol). La vitamine E et les composants du phénol, d’autre part, possèdent des caractériqtiques antioxydants puissantes.
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